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题库：公卫执业医师综合能力公卫执业医师实践技能

公卫执业医师综合能力

4301. 营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用

4302. 能量的RNI等于

4303. 下列营养素的RNI与性别有关的是

4304. 营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是

4305. 我国BMI的建议标准中，肥胖是指BMI≥

4306. 属于小康水平的恩格尔(Engel)指数是

4307. 膳食模式是以动物性食物为主的国家是

4308. 某家庭人口3人，均为成年人，膳食调查结果显示：人均每日谷类摄入量为400g，蔬菜为450g，水果为100g，动物性食物为140g，奶类和豆类食品分别为100g和50g，油脂为50g，此膳食结构中哪类食物摄入量偏高

4309. 拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是

4310. 为某健康人群设计食谱，确定能量RNI为2400kcal，按照合理营养的要求，午餐应摄取能量(kcal)为

4311. 在营养监测的指标中，下列哪一项不属于社会经济指标

4312. 地中海膳食结构被认为能够降低心血管疾病等非传染性慢性病的患病率，该膳食结构中的食用油脂尤其受到营养学界的关注，这种油脂是

4313. 对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，蛋白质为75g，脂肪78g，其脂肪供能占总能量的比例(％)是

4314. 请根据以下选项回答问题

4315. 一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点，随后又了解其膳食情况

4316. 为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段

4317. 菌落总数的食品卫生学意义是

4318. 粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长

4319. 黄曲霉毒素的裂解温度为

4320. 黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者