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题库：公卫执业助理医师综合能力公卫执业助理医师实践技能

公卫执业助理医师综合能力

4341. 食物缓慢冻结，不正确的描述是

4342. 对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是

4343. 低温下影响食品卫生质量的主要因素是

4344. 保存蔬果适宜温度

4345. 巴氏消毒会影响牛奶中的

4346. 高温工艺对食品的影响

4347. 一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间，用哪项表示

4348. 食品脱水去掉水分主要为

4349. 高温巴氏消毒不能杀灭

4350. 在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为

4351. Aw的意义

4352. 辐照食品可以使用的辐照源有

4353. 为预防油脂酸败，宜采取的措施

4354. 食品中多环芳烃的主要来源是

4355. 长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败

4356. 对低温工艺不正确的叙述是

4357. 在脱水前对食物进行漂烫目的是

4359. 肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是

4360. 抗氧化剂不能防止