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题库：公卫执业助理医师综合能力公卫执业助理医师实践技能

公卫执业助理医师综合能力

4321. 鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为

4322. N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成

4323. 脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是

4324. 真菌产毒条件包括

4325. 黄曲霉毒素除由黄曲霉产生外，还可由下列何种霉产生

4326. 最易被黄曲霉毒素污染的食品是

4327. 黄曲霉毒素的毒性属

4328. 黄曲霉毒素急性中毒，主要损害

4329. 黄曲霉毒素B[1.gif]污染的花生油，最佳去毒方法是

4330. 黄曲霉毒素的毒性是

4331. 预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是

4332. 我国食品中黄曲霉毒素B[1.gif]允许量标准规定，婴儿代乳品为

4333. 能阻断胺类亚硝基化的物质，最有效的是

4334. N-亚硝基化合物在人体合成重要部位是

4335. 人体N-亚硝基化合物来源特点是

4336. N-亚硝基化合物合成最适pH是

4337. 脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度

4338. 食品冻结与解冻的合理工艺是

4339. 急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下

4340. 干燥食品的含水量通常为