营养与食品卫生（副高）_085-营养与食品卫生学_一部报名中心

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题库：营养与食品卫生（副高）营养与食品卫生（正高）

营养与食品卫生（副高）

1381. 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用.是由于其含有活性成分

1382. 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是

1383. 与牛奶的比重无关的因素是

1384. 在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是

1385. 下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法

1386. 谷类中蛋白质含量范围是

1387. 鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是

1388. 不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有

1389. 评定食品的营养价值的意义不在于

1390. 下列不是谷类加工的目的是

1391. 牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是

1392. 鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为

1393. 人体在休息状态下60%的能量来源于

1394. 在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是

1395. 长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是

1396. 成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为

1397. 在耐力运动中，主要的供能物质是

1398. 食物中1g脂肪产生的热量是

1399. 下列哪种物质在体内可转化成胆汁酸

1400. 下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是