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营养（代码382）：基础知识

601. 氨基酸模式是

602. 植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是

603. 由氮计算蛋白质的换算系数是

604. 蛋白质在人体内的主要生理功能是

605. ，在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成

606. 成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量（RNI）为

607. 中国人蛋白质的主要食物来源为

608. 可作为脂肪替代品的物质是

609. 以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是

610. 以下对三酰甘油组成的叙述正确的是

611. 豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的

612. 磷脂的主要生理功能是

613. 以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是

614. 成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的

615. 成年人膳食胆固醇摄入量应低于

616. 以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是

617. 可缩合成蔗糖的2分子单糖为

618. 寡糖是由单糖构成的一类小分子多糖，单糖的个数通常为

619. 食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受

620. 唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为