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营养（代码382）：相关专业知识

1261. 加工皮蛋严格控制的金属元素是（）。

1262. 水果与蔬菜一样，主要提供（）。

1263. 不属于食品腐败变质的鉴定指标的是（）。

1264. 下列哪项能引起化学性食物中毒？（）

1265. 豆油中含量最多的脂肪酸是（）。

1266. 营养调查范围不包括（）。

1267. 关于微量营养素摄入对乳母乳汁的影响，不正确的是（）。

1268. （）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

1269. 与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高？（）

1270. 黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（）。

1271. 牛奶中的酪蛋白占总蛋白的比例是（）。

1272. 肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是（）。

1273. 禁止用于食品中的添加剂是（）。

1274. 在谷类食品中哪种成分较难消化？（）

1275. 细菌性食物中毒发病率最高的季节是（）。

1276. 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

1277. 广泛用于食品包装的材料是（）。

1278. 微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。

1279. 常用物理保藏方法不包括（）。

1280. 下列描述错误的是（）。