1.铁的代谢

（1）铁的来源与吸收：每天的膳食，只有约10%的铁（即lmg）被吸收。铁主要是在消化道的十二指肠和空肠上段肠黏膜吸收。

（2）铁的转运及利用：进入血浆中的Fe2+，经铜蓝蛋白氧化作用变为Fe3+，与运铁蛋结合运行至身体各组织中。

（3）铁的贮存及排泄：铁以铁蛋白及含铁血黄素的形式贮存。孕妇和儿童的排泄量高出成人数倍。

2.铁的功能

（1）合成血红蛋白。

 （2）合成含铁酶。

（3）参与重要代谢：如儿茶酚胺的代谢、线粒体内氧化还原反应中酶系的电子传递和DNA的合成。

（4）贮存铁：以铁蛋白和含铁血黄素为主。

 （5）合成肌红蛋白。